Salieri Almanach Rosso - Vin Rosu

Este rezultatul unei cercetări extinse. Acest vin produs în întregime din struguri Carmenere în cantități limitate, reprezintă un tip de nișă greu de găsit în țara noastră.

Proveniență: Baone, Dealurile Euganee

Viță de vie: 100% Carmenere

Recoltare struguri: Când sunt copți

Viță de vie: Anul 1985, cu șase ciorchini pe butuc

Teren: De natură vulcanică, bogat în schelet calcaros, cu marne. Terenul este expus spre sud-est, zona cea mai potrivită pentru viticultură.

Vinificație: Recoltare și selectare manuală a strugurilor noștri copți în recipiente mici.

După o presare ușoară, mustul este lăsat la macerat cu coajă și sâmburi timp de aproximativ 15 zile, favorizând eliberarea antocianinelor și a polifenolilor.

Aceasta procedură este urmată de o fermentare lentă în butoaie, cu pompare manuală repetată. Vinificație fără filtrare, pentru a menține autenticitatea aromelor și aromei vinului.